Ingredientes:
- 100 g de zanahorias
- 50 g de puerros
- 50 g de cebolla
- 100 g de repollo
- 150 g de papas
- 1 1/2 l de caldo hecho con 1 cubo
- 70 g de arvejas cocidas
- 50 g de fideos o arroz
- 50 g de manteca
Para el Pesto
-1 diente de ajo
-1 ramo de perejil y albahaca picados
-3 cucharadas de queso rallado
-Aceite en cantidad necesaria
-1 cucharada de nueces picadas (opcional)
Preparación:
Cortar los vegetales menos las papas en juliana o cubos y rehogar en una cacerola con la manteca con el recipiente tapado para que no se doren.
Incorporar el caldo hirviendo, las papas en cubos, el arroz o los fideos y terminar la cocción a fuego lento.
Añadir las arvejas y, antes de servir, mezclar con el pesto.
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