Ingredientes:
14 tazas de agua
1 gallina despresada
4 plátanos verdes (pelados y partidos)
1 libra de yuca (pelada y partida)
1 libra de ahuyama, cortada en trozos (opcional)
hojas de cilantro a gusto, finamente picada
3 tallos de cebolla larga picada
4 hojas de cilantro cimarrón
Sal, pimienta, comino al gusto.
Preparación:
Se cocina la gallina con la cebolla y los aliños (cimarrón, comino, sal y pimienta) por 1 hora.
Cuando se empiece a ablandar, se agregan los plátanos, la yuca y la ahuyama y se deja hervir por 20 minutos a fuego lento.
Se espolvorea el cilantro, se deja a fuego lento, tapado, conservando por 10 minutos.
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