IRISH COFFEE

Ingredientes:

- 40 ml. de Whisky

- 60 ml. de café negro tinto 

- 20 ml. crema de leche batida

Preparación:

Calentar el Whisky junto con el café y colocarlo en una copa flauta escarchada con azúcar. Agregar la crema de leche de manera que flote, espolvorear canela y servir.

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PONCHE DE NARANJA

Ingredientes:

- 1 copa de ron

- 6 clavos

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de agua mineral

- El jugo de dos naranjas o mandarinas

- Cáscaras de naranja

Preparación:

Mezcle el azúcar con los clavos de olor, un pedazo de cáscara de naranja y una cucharada de agua. 

Caliente y deje que hierva revolviendo constantemente. 

Cuando haya hervido, retírelo del fuego y añada el agua, el ron y el jugo.

Sirva con la cáscara de la naranja o mandarina adentro y tendrá una bebida muy exclusiva.

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DRY MARTINI

Ingredientes:

¾ de medida de ginebra seca

¼ de medida de vermut seco (Martini)

limón 

aceitunas

Preparación:

En un copa para martini previamente enfriada, exprime  unas gotas de limón

En una coctelera, coloca cubos de hielo, vierte la ginebra y el vermut, y remueve (no agites). 

Sirve el Martini en la copa y adorna con una o dos aceitunas frescas.

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PISCO SOUR

Ingredientes:

- 5-6 cubos de hielo

- 3 onzas de Pisco Puro

- 1 onza de zumo de limón 

- 1 onza de jarabe de goma

- 1 clara de huevo

- 1-2 gotas de Amargo de Angostura

Preparación:

Enfríe la copa previamente. Coloque los insumos en el orden indicado, sobre el hielo en la coctelera, agite por 8 segundos.

Sirva colando el hielo. Al final añada Amargo de Angostura en la superficie y en el centro.

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SMOOTHIE DE MANGO, MELOCOTÓN Y MANZANA

Ingredientes (para 2 copas grandes):

1 mango muy maduro
2 melocotones (o nectarinas)
1 manzana
1 ciruela
1 cucharada de miel, o de edulcorante líquido


Preparación:

Pelar el mango. Lavar muy bien las demás frutas. Cortarlas en trozos bastante grandes. Disponerlos en la licuadora o procesadora, añadir 6 o 7 cubitos de hielo, y triturar unos 30 segundos.

Servir en copas grandes y consumir enseguida. (El smoothie se oxidará si lo dejas en la nevera. Siempre es mejor prepararlo al último momento).

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MANUAL DEL BARTENDER 2013

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