CREMA DE ESPARRAGOS

Ingrediente:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 papa cortada en cubos
• 2 tazas de espárragos
• 1/4 de pieza de cebolla cortada en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Croutones de pan.

Preparación:

En una sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva, agrega la papa y cocina por 5 minutos hasta que esté suave.

Agrega los espárragos, el ajo, la cebolla, y cocina por 5 minutos más.

Retiralo del fuego y licúalo por 3 minutos con el caldo de verduras.

En una olla a fuego bajo calienta aceite, vierte la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos mas hasta que espese ligeramente.

Sirve caliente acompañado de croutones y espárragos salteados enteros. 

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HOT WINGS

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla derretida
• 7 cucharadas de salsa picante de botella (como Tabasco)
• ¾ taza de pasta de tomate
• 1 ½ cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta cayena

• 500 gramos de alitas de pollo
• 125 gramos de harina
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de pimienta negra
• 1/2 cucharada de pimienta cayena
• 1/2 cucharada de paprika (pimentón)
• 1/2 cucharada de ajo en polvo

 

Preparación:

Para preparar la salsa tomamos una olla y en ella mezclamos bien la mantequilla, el tabasco, la pasta de tomate, el chile y la pimienta, llevamos a fuego bajo por 15 minutos y reservamos.
 

Precalentamos el horno a 220ºC (425ºF).

Cortamos cada ala en 2. En un bowl, mezclamos la harina, la sal, la pimienta, el ajo, la cayena, y la paprika (o pimentón). Bañamos las alas en la harina y colocamos en una bandeja para horno con un poco de mantequilla o papel anti-adherente y ponemos la bandeja al horno durante 20 minutos.
Sacamos la bandeja (sin apagar el horno). Bañamos las alas muy bien con la salsa, asegurándonos de que queden cubiertas por ambos lados. Damos la vuelta a las alas. Ponemos la bandeja al horno 12 minutos más.
 

Apagamos el horno, sacamos la bandeja, y ponemos un poco más de salsa (aunque no demasiada). Asegurandonos de que la salsa está bien distribuida a lo largo de toda la carne.
 

Dejamos enfriar 5 minutos. Podemos servir acompañadas de apio y zanahoria en bastones y Sour Cream.

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HAMBURGUESAS DE VERDURAS

Ingredientes:

2 papas grandes ralladas y escurridas
2 zanahorias ralladas y escurridas
2 calabacines o sukinis rallados y escurridos
2 huevos
cebollino
aceite para freír
sal
pimienta


Preparación:

En un recipiente bate el huevo y sazonalo con sal y pimienta al gusto.
Agrega las verduras ralladas, el cebollin y mezclar todo muy bien, rectificar el sazón y reservar.

Calienta un sartén con aceite suficiente para una fritura semi profunda.

Forma hamburguesas con las manos y colócalas en el aceite caliente para que doren por ambos lados.

Una vez estén doradas, retiralas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

Las puedes acompañar con purés, con ensaladas, o prepararlas como las clásicas hamburguesas.

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POSTRE DE YOGUR GRIEGO Y FRESAS

Ingredientes:

200 g de fresas
2 yogures griegos
200 g de nata para montar
120 g de avena en hojuelas
50 g de mantequilla light
30 g de almendra molida
30 g de azúcar moreno
30 g de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vino tinto (Oporto mucho mejor)


Preparación: 

Para hacer el crumble, mezclamos la almendra molida, la harina, avena en hojuelas, la mantequilla y el azúcar moreno. Repartimos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con silicona. Horneamos a 180°C durante 7 minutos. Sacamos la preparación, removemos y volvemos a hornear otros 5 minutos. El crumble debe quedar roto, como una especie de harina gruesa. Finalmente lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar para reservarlo.

A parte montamos la crema de leche (bien fría monta mucho mas fácil) hasta obtener una textura cremosa. Mezclamos con el yogur griego y reservamos.

Lavamos bien las fresas y las cortamos en rodajas o en cuartos (según tu gusto). Las ponemos en un bol junto con el azúcar y el vino tinto. Mezclamos bien y dejamos reposar un rato para que se impregnen bien.

Para servir este postre tomamos un vaso o copa, servimos prmero la mezcla de fresas y vino, seguimos con unas buena capa de yogur griego y finalizamos con el crumble. podemos decorar una una hojita de menta si lo deseas.

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COUS COUS MARROQUI

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús.
• 1 taza de caldo de pollo o verduras.
• 1/2 calabacín.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate o 1/2 taza de tomates cherrys.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Un puñado de pasas (opcional).
• 1 cucharadita de comino.
• Menta fresca.
  Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

En un mortero molemos muy bien el comino con la pimienta y la sal.

Calentamos el caldo de verduras en una olla. Antes de que rompa a hervir, retiramos la olla del fuego e incorporamos el cuscús y la un poco de la mezcla de comino pimienta y sal. Dejamos hidratar unos 10 minutos, añadimos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien para que el cuscús quede suelto y reservamos.

A parte cortamos el calabacín y la zanahoria en medias lunas, los pimientos y el tomate en trozos, y la cebolla y el ajo picados muy pequeños.

Salteamos un poco todas las verduras en un poco de aceite de oliva y condimentando con el resto de la mezcla de comino pimienta y sal; y terminamos la cocción en fuego lento tapando la olla o la sarten. Removemos de vez en cuando y cocinamos hasta que estén tiernas. (Si deseas que se parezca mas a la versión marroquí, debes asar las verduras sazonadas con las especies y con un poco de aceite de oliva).

Cuando las verduras y el cuscús estén listos, se mezcla todo en un mismo plato, se le agrega un poco de menta bien picada y se sirve.

También puedes incorporar alguna proteina si lo deseas.

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PAD THAI (Fideos de Arroz)

Ingredientes:

• 200 gramos de fideos de arroz
• 1 cebolla mediana
• 1 puñado de brotes de soya
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de Salsa soya
• El jugo de 1/2 limón pequeño
• 1/4 de taza de caldo de pollo
• Azúcar
• Sal
• Hojuelas de pimienta cayena
• Un chorrito de aceite de sésamo
• Un tallo de cebollin
• 1/2 taza de merey, setas, verduras o la proteina de tu elección.
• Hojas frescas de cilantro

Preparación:

En una olla con agua calienta los fideos de arroz durante 15 minutos o hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.

Posteriormente, en una sartén a fuego medio pon a sofreir la cebolla picada en julianas, los brotes de soya y el diente de ajo picado finamente en un poco de aceite.

A este sofrito agrégale la salsa de soya, el jugo de medio limón y el caldo de pollo. Adiciona el azúcar, la sal y las hojuelas de cayena.

Luego de revolver unos minutos, mezcla esta salsa con los fideos de arroz. Saltéalos a fuego mediano por unos minutos y sírvelos en un plato.

En otra sartén, con una gota de aceite de sésamo dora el cebollino picado. Seguidamente saltea el merey hasta que se ponga marrón (Recuerda que puedes usar setas, otras verduras o la proteina de tu elección).

Tanto el cebollino como el merey se los vas a agregar a los fideos de arroz ya servidos.

Para finalizar, pica un poco de cebollino y agregalo por encima junto con algunas hojas de cilantro fresco y semillas de sesamo para adornar (y saborizar aun más) el plato.

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HAMBURGUESA DE QUINOA

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de quínoa cocida
• 2 cebollas picadas finamente
• 1 zanahoria mediana, rallada fina
• ½ taza de queso parmesano
• ½ taza de pan rallado
• 1 cucharada de hierba buena o cilantro
• 1 cucharada de Cebollin
• 1 cucharadita Orégano 
• ½ cucharadita de Ajo en Polvo 
• ½ cucharadita de Paprika 
• ½ cucharadita de Sal
• ½ cucharadita de Pimienta molida
• 3 huevos levemente batidos
• 3 a 4 cucharadas de aceite para cocinar las croquetas

Preparación:

En un bol grande, mezclar todos los ingredientes (menos el aceite) con las manos o con la ayuda de una cuchara, hasta que la mezcla esté húmeda. Armar las hamburguesas dandole formas con las manos o en molde y refrigerar por 15 minutos.

En una sartén calentamos un poco de aceite, cocinamos las croquetas por ambos lados, hasta que estén bien doradas. Servir inmediatamente, acompañadas de ensalada o si lo prefieres puedes hacer las hamburguesas tradicionales a tu gusto.

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POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:


Para la salsa de naranja

• 1 taza y media de jugo de naranja fresco o de bote
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de salsa de solla
• 2 cucharads de azucar morena
• 3 cucharadas de aceite de ajonjoli
• 2 cebollinos picados
• 2 dientes de ajos finamente picados
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de semillas de ajonjoli
• sal al gusto

Para el pollo

• 1 pechuga de pollo grande sin hueso y cortada en cubos tamaño bocado sazonadas con sal, pimienta y papikra
• 3/4 taza de fécula de maíz blanca (maizena) revuelta con sal al gusto
• 3/4 taza de harina de trigo revuelta con sal al gusto
• 2 huevos batidos con sal y pimienta al gusto
• Aceite Vegetal o de canola para freír

Preparación:

Para la Salsa de Naranja

 
En un sarten a fuego medio alto agregamos el aceite de ajonjolí junto con el ajo y el cebollino picado y dejamos sofreír por 3 minutos, agregamos el jugo de naranja y la ralladura de limón y dejamos consumir por dos minutos. Agregamos la salsa de soja, el vinagre, la 1/2 taza de caldo de pollo y el azúcar morena. Aparte en un poco de caldo de pollo frio disolvemos la fécula de maíz y la agregamos a la mezcla anterior. Revolvemos muy bien y dejamos que tome consistencia, rectificamos la sal y la azucar y la dejamos reposar.

Para el pollo

 
Tomamos la fécula de maíz y la sazonamos con sal pimienta y cualquier otro sabor que desees adicionarle como paprika, ajo en polvo, oregano o alguna otra hierba en polvo.

Tomamos el pollo y lo pasamos por esta mezcla de fécula y sacudimos el exceso.

Ponemos a calentar aceite vegetal y pasamos a freir el pollo hasta que este bien dorado y lo reservamos.

Calentamos un poco la salsa de naranja y adicionamos el pollo frito asegurandonos de haberle retirado el exceso de aceite. Mezclamos un poco para que el pollo se cubra con la salsa y servimos acompañado de arroz blanco al estilo oriental o fideos de arroz y decorar con un poco de cebollin picado y semillas de sesamo.

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SALTEADO DE VERDURAS CON MERO

 

Ingredientes:

 

• 500 gr. de mero
• 1 cebolla roja
• 1 pimenton amarillo
• 1 calabacín amarillo
• 2 zanahorias
• 100 gr. de champignones 
• 1 manojo de habichuelas
• 1 taza de brocoli y coliflor 
• 1 manojo de espárragos verdes (opcional)
• aceite de oliva 
• sal y pimienta. 

 

Preparación:

Según tu gusto puedes dejar el mero con piel o sin piel, lo importante es desescamarlo muy bien.

Una vez decidido, lo salpimentamos y lo hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva teniendo en cuenta que si tomaste la decisión de dejarlo con la piel deberás ponerlo en la plancha del lado de esta primero.

Limpiamos bien toda la verdura. Pelamos la cebolla, limpiamos bien el pimenton para dejar solo la carne, quitamos el tallo duro de los espárragos y pelamos el calabacín. Lo cortamos todo en juliana. Limpiamos también las setas y las troceamos. Hacemos lo mismo con el brocoli y el coliflor.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, salteamos toda la verdura y las setas, durante 10 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto. Al final, incorporamos el pescado a la sartén y cocinamos todo durante 5 minutos más.

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ENSALADA GRIEGA

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 pepinos pelados cortados en cuatro y sin semillas
• 4 tomates grandes y maduros cortados en trozos
• 1 cebolla morada picada en finas julianas
• 3 tazas de queso feta cortado en cubos de aprox. 1.5 a 2 cm.
• 3/4 de taza de aceituna negras cortadas a la mitad y sin hueso.
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1 lechuga grande o hojas de espinaca (opcional)

Preparación:

Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, el ajo y el orégano en un recipiente y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta

A parte en una ensaladera, mezcla el tomate, el pepino y la cebolla. Espolvorea con sal al gusto y deja que repose unos minutos.

Agrega el queso feta y las aceitunas, adiciona la vinagreta y mezcla un poco.

Si lo deseas puedes adicionar algunas hojas de espinaca o lechugas de tu elección.

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MUFFINS DE AVENA

Ingredientes:

• 2 tazas de Avena en hojuelas
• ½ taza de Avena Molida
• 3 plátanos en rebanadas pequeñas
• 1 taza de azúcar morena 
• 1/2 taza de aceite de maíz
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de pasas o arándano
• 4 claras de huevo batidas a nieve

Preparación:

Bate en una licuadora los plátanos con el azúcar y el aceite, hasta que se forme una crema espesa.

En una fuente para horno, mezcla la Avena en hojuelas, la avena molida, polvo de hornear, harina y pasas.

Junta la crema de plátano con la mezcla de la Avenas, y revuelva bien. Incorpora las claras de huevo con cuidado.

Engrasa y coloca un poco de harina en los moldes. Llena 2/3 de ellos con la masa y lleva al horno precalentado a 350 grados por 20 a 30 minutos. Utiliza el antiguo truco de insertar un palillo en la preparación y si éste sale limpio, ya está lista.

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ENSALADA DE QUINOA

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa sin cocinar (100 g)
1/4 taza de cebolla roja (35 g)
1/4 taza de sukini (35 g)
1/4 taza de pimentón rojo y amarillo (40 g)
12 tomates cherry
12 aceitunas negras
1 aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta


Preparación:

Lava bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar las saponinas (una sustancia amarga que se utiliza para hacer jabón). Procede a cocinarla siguiendo las instrucciones del paquete y cuando este lista, solo déjala reposar.

A parte pica finamente la cebolla, parte el sukini, los pimientos y el aguacate en cuadritos pequeños, parte los tomates cherry y las aceitunas a la mitad y agrega todo en un recipiente grande. mezcla con la quinua, adiciona un chorrito de aceite de oliva y condimenta a gusto con sal y pimienta.

Sirvela, puedes decorar con unas hojas de perejil o albahaca.

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