POLLO STROGONOFF

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 gramos de pechuga cortada en cubos o tiras
• Sal
• Pimienta
• Paprika
• Ajo
• Aceite de Oliva
• Mantequilla
• Cebolla
• Champiñones
• Tomillo
• Perejil
• Harina de Trigo
• Vino Blanco

Preparación:

En un recipiente agrega el pollo en cubos o tiras, agrega la harina, la paprika, sal y pimienta, mezcla muy bien hasta que todo el pollo quede bien cubierto.

En una sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe el pollo de tal manera que haga un apanado, retira el pollo del fuego y reserva.

En la misma sartén o si prefieres usar otra, en una cucharada de mantequilla sofríe la cebolla y los champiñones cortados en láminas, cuando estos ablanden incorpora nuevamente el pollo, ¼ de taza de vino blanco y un poco de tomillo, tapa hasta que se reduzca a la mitad el vino.

Sazona con sal y pimienta a tu gusto, al momento de servir, decora con unas hojas de perejil.

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QUICHE DE BROCOLI Y JAMON SERRANO

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta quebrada
• 1 brócoli grande
• 70 gr queso crema
• 3 huevos
• 90 gr jamón serrano
• 50 gr queso mozarela rayado

Preparación:

Primero limpiaremos y cortaremos bien el brócoli. Lo pondremos a hervir en una olla a fuego fuerte durante unos 10 minutos. 

Mientras tanto en un bol batiremos los 3 huevos. Le añadiremos el queso crema y batiremos todo bien hasta que esté bien mezclado. Después añadiremos el jamón serrano (puede ser desmenuzado con las manos, cortado en cuadritos o como lo prefieras). Cuando el brócoli esté listo lo escurriremos y lo desmenuzaremos para juntarlo con la mezcla que tenemos en el bol.

Precalentaremos el horno a 200ºC. Expandimos bien la masa en un recipiente para horno procurando que cubra todo el fondo del recipiente y las paredes del mismo y esta tenga un grosor de aproximadamente 5 a 7 mm. y pincharemos el fondo con un tenedor para que la masa no suba. 

 

Colocamos algo de peso dentro del molde y hornearemos cerca de 5 a 10 min. una vez pasado el tiempo, retiramos del horno y reservamos.

 

Le añadiremos la mezcla y le rallaremos el queso por encima.

Lo tendremos en el horno unos 20-30 minutos hasta que la quiche esté hecha y el queso gratinado. 

 

 

 

 

 

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CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• 4 dientes de ajo
• 500 gramos de champiñones
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 pizca de sal 

Elaboración:

Limpiar bien los champiñones, cortarlos en láminas y salarlos. 

En una sartén con aceite, poner a freír los ajos picados finamente y cuando empiecen a tomar ligeramente color dorado, añadir los champiñones. 

Darles unas vueltas y agregar abundante perejil picado. 

Seguir rehogándolos hasta que los champiñones estén en su punto. 

Puedes agregar un poco de crema de leche si lo deseas.

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CROQUETAS DE ARROZ

Ingredientes:

• 450 g de arroz cocido
• 2 huevos
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Queso Mozzarela cortado en cubitos
• Miga de pan
• Aceite para freír

Preparación:

Coloca el arroz en un recipiente, trata de romperlo o aplastarlo un poco con un tenedor. Añade un huevo y comienza a mezclar con el arroz. (De ser necesario puedes agregar otro huevo o puedes adicionar un poco de almidón de yuca para amarrar un poco la mezcla).

Mezcla hasta que obtengas la consistencia adecuada. Luego agrega el queso parmesano y mezcla bien. (También puedes adicionar algo perejil o cilantro picados, jamón picado o lo que desees).

Toma una porción de la mezcla en tu mano,amazala y forma una especie de hamburguesa, pon un cubito de mozarella en el centro y envuelvela y cierrala bien. Pasala por un poco de miga de pan y reservalas. (Puedes refrigerarlas cerca de 30 minutos para que obtengan mejor forma y no se deformen al freirlas)

Calienta bien el aceite. Agrega las croquetas al aceite y dejalas freír hasta que estén bien doradas, luego retiralas y dejalas escurir sobre papel absorvente.

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CHAMPIÑONES A LA MOSTAZA

Ingredientes:

• 250 g de champiñones laminados
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento amarillo
• ajo picado
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1/2 taza vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• tomillo fresco 

Preparación:

Cortar los champiñones en laminas y remojar en el vino blanco.

Cortar los pimientos en julianas y saltear en una sartén junto con el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva. Retirar las verduras y en la misma sartén, añadir un poco más de aceite y los champiñones, cocinar hasta que estén tiernos y se haya absorbido toda el agua.

Agregar nuevamente los pimientos y saltear unos 5 minutos removiendo de forma regular.

Añadir la mostaza, las hojas del tomillo, sazonar ligeramente y mezclar bien.

(Si deseas una salsa mas ligera puedes agregar un poco de crema de leche)

Puedes servir como acompañante o pasabocas sobre tostadas de pan frances.

Decorar con un hojita de tomillo fresco.

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LASAÑA DE VEGETALES

Ingredientes:

• Pasta para lasaña precocida
• 3 berenjenas cortadas a lo largo
• 3 zucchini cortadas a lo largo
• 2 zanahorias cortadas a lo largo
• 200 g de champiñones
• 200 de espinacas congeladas
• 1 taza de queso parmesano
• 3 tazas de mozzarella rallada
• 2 cdas. de albahaca picada
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Para la salsa:

• 400 g de tomate triturado de lata 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Preparación:

Para hacer la salsa agregamos todos los ingredientes en una olla y cocinamos a fuego medio hasta que hierva. Bajamos el fuego y cocinamos por 10 minutos mas o hasta obtener la consistencia deseada.
Retiramos del fuego y reservamos. (Esta salsa también sirve para cualquier clase de pasta o pizza.)

En una sarten o parrilla, asaremos todos los vegetales con un poco de aceite de oliva y poquita sal y pimienta por 2 o 3 minutos. (En el caso de la berenjena, deberemos salarla con anterioridad para poder desamargarla.). Retiraremos del fuego y reservaremos sobre papel absorvente para retirar el exceso de humedad.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un molde refractario, previamente engrasado, dispondremos capas de pasta, vegetales asados y salsa de tomate que teníamos reservada y finalizaremos con un poco queso mozzarela entre capas.
Cuando lleguemos a la capa final, espolvorearemos con el queso parmesano cubriendo toda la superficie del molde.

Cocinaremos en el horno a 180ºC por 30 minutos. Pasado ese tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar al menos unos 15 o 20 minutos para que compacte un poco.

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MINI PIZZAS DE BERENJENAS

Ingredientes:

• Berenjenas grandes
• Pasta de tomate
• Queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva extra virgen
• Albahaca fresca
• Pepperoni o jamón serrano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Lava bien las berenjenas y córtalas en rebanadas de aproximadamente unos 6 o 7 mm de grosor, si prefieres puedes cortarla longitudinalmente, todo esta a tu gusto.

Separa todas las rebanadas sobre una bandeja y espolvorealas con un poco de sal y dejalas reposar al menos unos 30 min.

Pasados los 30 min, las lavaremos y secaremos con toallas de papel muy bien.

En una bandeja para horno cubierta con papel encerado, coloca las rebanadas de berenjena previamente desamargadas (proceso del salado y lavado). Agrega un chorrito de aceite de oliva sobre todas las berenjenas, sal pimienta al gusto y luego ponles una cucharada de pasta de tomate y cubrelas con un poco de queso mozzarella, coloca algunas hojitas de albahaca y una o dos rebanadas de pepperoni o jamón serrano.

Cuando estén listas, metelas al horno 15 o 20 min a 180ºC.

Pasado el tiempo, apaga el horno, sácalas y sirvelas.

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CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes: (2 personas)

• 4 Champiñones grandes
• 200 g tomates secos
• 200 g bacon (tocineta)
• 100 g espinaca
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a calentar una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos el bacon picado en cuadritos, la cebolla picada, la espinaca picada y el ajo picado. Dejamos que todo se dore unos 5 minutos y añadimos los tomates secos picados en cuadritos, rectificamos la sazón y sal pimentamos. Cocinamos otros 5 minutos y reservamos.

A parte, limpiamos los champiñones y les retiramos el tallo. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Rellenamos cada champiñón con la preparación anterior y finalizamos espolvoreando un poco de queso parmesano. Horneamos a 180ºC hasta que gratine. Retiramos del horno y servimos.

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MANUAL DEL BARTENDER

Guía práctica sobre todo lo que debes saber del mundo del bar.
Incluye las últimas técnicas, mas de 200 recetas y video lecciones demostrativos.

TIRAMISU LIGHT

Ingredientes:

• Huevos 5 unidades
• Fructosa 8 cucharadas
• Queso Philadelphia Light 1/2 Kg. (o cualquier queso crema bajo en grasa)
• Crema de Leche para montar baja en grasa.
• Cacao en polvo 1 cucharadita
• Café 1 taza
• Brandy 1 chorrito
• Bizcochos o galletas 1 caja

Preparación:

En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos.
Junto con las yemas, se añade la fructosa y se bate enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando está al punto se añade el queso philadephia y se bate nuevamente hasta que quede una crema uniforme

A parte, se bate la nata hasta que se monte y aumente su volumen vigilando de no batir demasiado o se convertiría en mantequilla. Cuando está untada, se agrega a la crema anterior y se mezcla nuevamente.

Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y, vigilando que no se aplasten, se agregan a la crema. Se mezcla todo bien y se reserva.

En un bol a parte se mezcla el café ya preparado y un chorrito de brandy o ron. Uno a uno, se van bañando los bizcochos y se van colocando bien repartidos en una fuente o un molde.
Cuando los bizcochos están colocados, se agrega parte de la crema y se esparce bien procurando que quede repartida en toda la superficie. Se van haciendo capas de bizcochos con capas de crema.

 

Cuando el tiramisú está prácticamente listo se refrigera de un día para otro y a la hora de servir se espolvorea con el cacao en polvo. 

 

 

 

 

 

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CREPES DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 500 g de espinacas
• 1 cebolla mediana
• 150 g champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de nueces troceadas
• 125 g de harina
• 1 vaso de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar las crepes, mezcla en un bol la harina, el huevo y una pizca de sal. Poco a poco añade la leche removiendo con una batidora manual. Deja reposar la masa una hora dentro la nevera.

Mientras corta la cebolla y el ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Cuando cojan color, añade los champiñones cortados, las nueces, las espinacas y una pizca de sal y pimienta. Tapa la sartén y cuece los ingredientes a fuego muy bajo.

Vierte unas gotas de aceite en una sartén grande antiadherente y prepara la primera crepe. Para hacerla vierte medio cucharón de masa y mueve la sartén para extenderla bien. Cuando la crepe esté suelta, significa que ya está dorada. Ahora dale la vuelta y hazla por el otro lado. Repite el procedimiento hasta que ya no quede más masa. Apila las crepes en un plato y resérvalas.

Extiende sobre cada crepe dos o tres cucharadas de espinacas con champiñones, enróllalas y ponlas al horno unos minutos para servirlas calientes.

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ALBONDIGAS A LA MIEL MOSTAZA

Ingredientes:

• 1 lb Carne Molida (Si prefieres puedes hacerlas Vegetarianas)
• 1 taza de miga de pan
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cda. salsa soya
• 2 cda. agua
• pimienta negra molida
• 1 huevo batido
• aceite de oliva para freir 

• 4 cucharadas de mostaza en grano
• 4 cucharadas de miel
• 200 ml (1 vaso) de zumo de naranja
• 2 cucharadas de mermelada preferiblemente de grosella
• pimienta negra molida
• 2 cda. salsa soya

 

Preparación:

En un bol preparar las albóndigas mezclando bien la carne con la miga de pan, la cebolla picada, el ajo picado, la salsa soya, el agua, la pimienta y el huevo. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogenea y si la sentimos muy humeda adicionamos un poco mas de miga de pan. 

 

Reservamos en la nevera por 30 min y luego procedemos a formar bolitas y las freimos en abundante aceite a fuego medio alto alrededor de 3 min cada una hasta que esten bien doradas.

Retiramos del fuego y Reservamos. 

Calentar en una sartén el aceite y a fuego medio, añadimos la mostaza, la miel, el zumo de naranja, la mermelada y la salsa soya, cocemos unos 8 minutos hasta que la salsa empiece a espesar, rectificamos la sazon y condimentamos al gusto.

 

Adicionamos las albondigas en la salsa y bajamos el fuego, dejamos que se calienten e impregnen con la salsa un minuto y servimos. Finalizamos con un poco de pimienta y cebollin picado.

 

 

 

 

 

 

 

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D'Gourmet... Una Pasión

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• Servicio de Catering para Reuniones Sociales o Empresariales
• Cenas Especiales o Romanticas (Chef en Casa)
• Organización de Eventos
• Talleres de Cocina grupales o privados (Aprende a cocinar como un Chef)
• Asesorias
• Marketing Gastronómico (Videos, Pag. Web, Comunity Manager y mas)
• Portal Gastronómico (Recetas de Cocina, Técnicas, Tips, ebooks y mucho mas)

https://youtu.be/pCeLNQVDc3k

POLLO CON VERDURAS A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 ramas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de oregano
• 1 rama de romero
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharada de mantequilla
• 2 cucharada de aceite de oliva
• pimienta negra en grano 
• sal

• 1 cebolla blanca picada
• 2 papas de su preferencia picadas en trozos gruesos
• 2 zanahorias grandes, cortados en trozos gruesos
• 1/2 zukini amarillo cortado en rodajas
• 1/2 zukini verde cortado en rodajas
• 1 tallo de apio cortado en medias lunas
• 3 dientes de ajo picado
• 1 cucharada de oregano picado
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1/2 cucharada laurel molido
• pimienta negra recien molida
• sal al gusto.

Preparación:

Tomamos todos los tuberculos y verduras de tu elección y los cortamos de forma rustica. Mezclamos con las hierbas frescas y el ajo. Rociamos con aceite de oliva y reservamos sobre una bandeja para horno.

Tomamos el azucar, el tomillo, el laurel, el oregano, el romero, el ajo, la pimienta negra y sal al guso y procedemos a procesarlo con la ayuda de un pica todo, luego adicionamos la mantequilla y el aceite de oliva y procesamos nuevamente hasta obtener una especie de pasta. Untamos esta mezcla sobre toda la carne del pollo y por debajo de la piel. Hay que tener mucho cuidado para que la piel no se rompa y reservamos en la nevera una media hora.

Pre calentamos el horno a la temperatura más alta por media hora. Sacamos el pollo de la nevera para que esté a temperatura ambiente cuando lo metamos al horno. Ponemos el pollo sobre la cama de verduras que ya habias reservado con anterioridad y cocinamos durante 1 hora a fuego medio, aproximadamente, o hasta que al insertar un cuchillo los jugos salgan claritos. Sacamos el pollo y lo dejamos reposar por 10 minutos antes de cortarlo. 

Servir con las verduras.

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FILETE DE SALMON AL AJILLO Y FINAS HIERBAS

Ingredientes:

• 250g de Filete de Salmón
• Aceite de Oliva
• Ajo
• Oregano
• Perejil
• Tomillo
• Hinojo
• Albahaca
• Sal
• Pimienta
• Limon

Preparación:

Tomamos las hierbas y las picamos finamente, al igual que el ajo.

Prepararemos  un adobo con las hierbas y el ajo picados, el aceite de oliva y el zumo del limon.

Mezclamos muy bien y adicionamos el salmón y lo dejamos marinar por media hora.

En una sarten antiadherente a fuego medio, adicionamos un poco de aceite de oliva y procedemos a poner el salmón del lado de la piel. Dejamos que se dore muy bien y luego le damos una vuelta y dejamos que se dore un poco del lado de la carne.

Cuando ya esté listo, lo retiramos del fuego cuidadosamente y lo podemos servir sobre una cama de pure de papas y acompañarlo con verduras asadas, o sencillamente acompañarlo con verduras al vapor o tu ensalada favorita y papas fritas.

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HUMMUS DE GARBANZO

 Ingredientes: 

• Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior)
• Zumo de 2 limones
• 3 cdas de tahini (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 cdta de sal
• Aceite de oliva
• Perejil fresco 

Preparación:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

En este punto adiciona el Tahini si dispones de este (pasta tradicional de semillas de sesamo), el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Colocar en un plato para servir, agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Decora con el perejil y sirve inmediatamente con pan de pita o Falafels.

También puedes refrigerarlo hasta por 3 días.

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POLLO EN SALSA TERIYAKI

 

 Ingredientes:

• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo
• 1 cda. de jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de miel
• 1/2 taza de salsa de soya
• 2 cda. de vino de arroz

Preparación:

Colocar el ajo y el jengibre a sofreir en una sartén.

Agregar el pollo cortado en julianas gruesas y cocinar unos minutos.

Agregar el caldo de pollo, la miel y el vino de arroz (sake o mirin).

Por último agregar la salsa de soya y dejar reducir unos minutos.

Decorar con semillas de sésamo y cebollin picado.

también puedes acompañarlo de arroz blanco o fideos de arroz y verduras al vapor.

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CHILI CON CARNE

Ingredientes:

• 2 latas de frijoles
• 2 latas de tomate picado
• 300 gramos de carne molida
• 2 cebolla picada
• 2 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimienta
• 5 chiles chipotle picados
• 6 cda. de pasta de tomate

Preparación:

Calienta el sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega la carne molida con el comino y la pimienta y cocina hasta que este bien cocida y dorada. Retira del fuego, reserva la carne y en el mismo sartén saltea la cebolla, el tomate, el apio y los dientes de ajo. 

Cocina por 5 minutos e incorpora la carne molida. Ahora agrega los frijoles, la pasta de tomate y los chiles en el sartén. Cocina hasta que el caldo de los frijoles haya hervido.

Rectifica el sabor de la preparación, si es necesario puedes agregar un poco mas de sal, pimienta o lo que gustes para darle ese toque autentico.

Cocina a fuego lento por 15 minutos mas hasta que reduzca lo suficiente. Si la consistencia se torna muy espesa, agrega un poco de agua.

Sirve acompañado de sour cream, un poco de queso rallado y cilantro.

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ENSALADA DE CALAMAR

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande ortada en juliana muy finas
• 12 tomates cherry, cortados a la mitad
• Lechuga romana
• 400 grs, de calamares pequeños, limpios y cortados en aritos
• 12 huevos de codorniz, hervidos, pelados y cortados por la mitad

Para la vinagreta:

• 1/4 taza de  aceite de oliva
• 1 cda. de Vinagre balsámico
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cdta. paprika
• Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos la zanahoria, los tomates y las lechugas cortadas a mano en un bol. Los disponemos en un plato plano y reservamos.

En una sartén saltearemos los calamares con un poco de ajo picado finamente por unos cuantos minutos. Rectificamos la preparación y condimentamos con sal pimienta al gusto. Retiramos los calamares del fuego y los disponemos en el plato sobre la mezcla anterior.

A parte preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes y reservamos.

Decoramos con los huevos de codorniz y los tomates cherry y finalmente agregamos la vinagreta con una cuchara sobre toda la ensalada.

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TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 370 g de Chocolate Negro 
• 120 g de crema de leche
• 120 g de leche
• 35 ml de licor (brandy, ron, whisky, etc)
• 2 cucharadas de birutas de chocolate

Preparación:

Primero que todo trituramos un poco el chocolate  y lo reservamos.

Ponemos a hervir la crema de leche, junto con la leche hasta q rompa hervor. Apagamos y reservamos.

Añadimos el chocolate rallado reservado y el licor seleccionado a la leche y la crema y mezclamos todo muy bien. Lo pasamos a un bol, lo cubrimos con papel film y dejamos enfriar durante unas cuantas horas en la nevera.

Al paso de unas cuantas horas en la nevera, con la ayuda de dos cucharas, formaremos bolitas y las pasaremos por cacao en polvo o por birutas de chocolate, o si gustas por la dos, aunque tambien puedes usar mani u otro ti`po de datil, o lo que se te ocurra.

Una vez listas, reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

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PANINI DE PROSCIUTTO

El prosciutto es un jamón de procedencia italiana: viene de la palabra italiana “prosciugare” que significa “secar bien”. Su procedencia es del centro y norte de Italia.

Su carne es extraída de las patas traseras de los cerdos o jabalíes y posteriormente se envejece, se sala y a veces se macera en vino.

 

Ingredientes:

• 1 pan rústico
• 1 tomate chonto maduro
• 2 tajadas de queso mozarella
• 2 tajadas de prosciutto
• Rúgula
• Mayonesa
• Mostaza Dijon
• 1 Cdta Vinagre Balsámico
• Tomates secos (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Tomamos el pan rústico, lo cortamos a la mitad y le ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a tostar un poco sobre una sarten caliente. 

Rallamos un tomate fresco descartando la cáscara y lo reservamos. 

Mezclamos bien la mayonesa, la mostaza y el vinagre balsámico y reservamos.

Tomamos el pan ya tostado y le untamos el tomate rallado, seguido ponemos sobre la base una capa de queso mozarella, luego prosciutto, finalmente la rúgula, si deseamos podemos agregar también tomates secos y aceitunas negras para darle un toque mas mediterraneo.

finalmente, tomamos un poco del aderezo de mayonesa y mostaza y lo colocamos sobre la rúgula. Cubrimos con la otra tapa del pan y ya está.

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PASTEL INTEGRAL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 250 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de azucar
• 5 huevos 
• 1 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de zanahoria cocida
• Zumo de 3 naranjas
• Ralladura de 1 naranja

 

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para hornear.

Bate la mantequilla en un tazón hasta cremar, luego agrega el azúcar y los huevos. Bate bien hasta que la mezcla esté homogenea y cremosa. Apaga la batidora.

Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal e incorpórala a la mantequilla, utilizando una espátula o cuchara de madera.

Licúa juntos la zanahoria, el zumo y la ralladura de naranja hasta lograr una pasta suave. Vierte dentro del tazón con el resto de los ingredientes y mezcla con la espátula hasta incorporar.

Pasa la mezcla al molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que quede bien cocida, entre 35 y 45 minutos aproximadamente.

Deja reposar y sirvelo.

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PASTA AL PESTO

Ingredientes:

• 200-250g de Pasta Cocida al dente (puede ser la paste que prefieras: spaghetti, fetuccini, raviolis, etc).
• 100 g de albahaca
• 200 g de queso parmesano
• 75 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• 160 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal pimienta

Preparación:

Separamos las hojas de albahaca del tallo, las lavamos y secamos muy bien con una toalla de papel. 

Eliminar toda el agua es un paso imporantante, así que hay que tomárselo con calma. La albahaca es una planta muy delicada que tiene a oxidarse con facilidad. Cualquier gota de agua o cualquier desgarro de las hojas producirá un cambio en el color de nuestro pesto, volviéndolo oscuro en lugar de quedar verde brillante y claro.

Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos los gérmenes. Tostamos los piñones en una sartén, sin aceite. Colocamos todos los ingredientes en un procesador de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal y pimienta, y trituramos.

Cuando hayamos obtenido una mezcla mas homogenear y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite, y ya está.

Sirvelo sobre la pasta caliente y fresca y espolvorea con queso parmesano. Sirve como acompañante también aunque por si sola es deliciosa.

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FALAFEL

Ingredientes: 

• Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
• 2/3 cebollas picadas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza pan rallado
• 1 cucharada de bicarbonato o levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• Aceite para freír

 
Preparación:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” con una procesadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato o levadura y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Forme con la mezcla pequeñas bolas, aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda, se puede añadir un poco de pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le estén bien dorados. Servir caliente.

Puedes acompañarlos con hummus.

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