Ingredientes:
- 250 gramos de mantequilla
- 1/2 taza de azucar
- 5 huevos
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de zanahoria cocida
- Zumo de 3 naranjas
- Ralladura de 1 naranja
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina
un molde para hornear.
Bate la mantequilla en un tazón hasta cremar, luego agrega el azúcar y los huevos. Bate bien hasta que la mezcla esté homogenea y cremosa. Apaga la batidora.
Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal e incorpórala a la mantequilla, utilizando una espátula o cuchara de madera.
Licúa juntos la zanahoria, el zumo y la ralladura de naranja hasta lograr una pasta suave. Vierte dentro del tazón con el resto de los ingredientes y mezcla con la espátula hasta incorporar.
Pasa la mezcla al molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que quede bien cocida, entre 35 y 45 minutos aproximadamente.
Deja reposar y sirvelo.
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