Fideos 400 g Fetuccine
Cebolla mediana, pelada 1
Jamón cocido en un trozo 100 g
Champiñones cortados en tajadas 100 g
Tomate pelados, sin las semilla, en cubitos 400 g
Menudos de pollo, lavados, limpios 200 g (Hígado, Corazón, Molleja)
Manteca 100 g
Vino Blanco seco 4 cdas.
Caldo de pollo 1 taza
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida
Ajo pelado 1 diente
Preparación:
Corte la cebolla en aros finos y, luego en cuadritos. Después, corte el jamón en cubitos y coloque en una sartén a fuego medio/alto, hasta que comience a dorarse.
Entonces, añada la cebolla, mezclando bien y el ajo, deje cocer hasta que el ajo comience a dorarse.
Mientras tanto, corte en trozos pequeños los menudos de pollo. Retire el ajo y añada los tomate y los champiñones, mezcle y salpimente, a gusto.
Luego, baje el fuego a mínimo y deje cocer hasta que esté espesa, más o menos 20 min.
En la otra sartén, a fuego medio/alto, derrita la manteca restante y añada los menudos, deje cocer hasta que estén levemente dorados.
Entonces, añada el vino y el caldo, suba a máximo y, cuando empiece a hervir baje a mínimo. Cueza unos 15 min. o hasta que estén tiernos.
En la olla, vierta abundante agua y lleve a fuego alto, para que hierva. Entonces, eche los fideos y deje cocer hasta que estén al dente, entre 8 y 10 min. a partir que el agua hierva nuevamente. Retire, cuele y coloque en la fuente.
Entonces, vierta la salsa y los menudos calientes, mezcle y sirva.
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