TOD MUN PLA

Pasteles de pescado Tailandeses con cilantro, salsa agridulce de menta- jengibre y aderezo de pepino.

Ingredientes: (4 porciones)

300 grs de Pescado blanco, picado fino o molido

Salsa de pescado

½ cucharadita de curry rojo o curry en polvo

70 grs de habichuelas cortadas fino

1 cucharada de harina

1 huevo

Hojas de cilantro

Sal pimienta al gusto

Aceite

Aderezo de pepino:

1 pepino medio pelado, sin semilla y cortado en lonjas finas 

Cebolla roja cortada fino

2 cucharadas de Sal 

1 ½ cucharada de Azúcar

Salsa agridulce:

1 taza de azúcar

1 taza de vinagre 

Hojas de menta

Jengibre

Preparación:

Mezclamos el pescado con el curry, la salsa de pescado, las habichuelas, las hojas de cilantro, el huevo y la harina. Rectificamos sabor y hacemos pequeñas bolas para formar después círculos planos. 

Freímos en un Wok con aceite caliente.

Para el aderezo:

Mezclamos la sal y el azúcar. Colocamos el pepino y la cebolla en un colador y agregamos la mezcla de sal azúcar, para que suelte todo el líquido por al menos 30 min.

Para la salsa:

Colocamos en una olla el azúcar junto con el vinagre hasta que se disuelva y tome una consistencia de almíbar. Cuando este aun tibia le agregamos el jengibre y la menta picada.

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