Ingredientes:
4 cebollas largas, picadas, cantidad dividida
6 tortillas de maíz cortadas por la mitad
2 tazas de floretes de brócoli, pequeños
3/4 taza de pimiento rojo, finamente picado
8 rebanadas de tocino (tocineta) cocido y picado
8 huevos batidos
2/3 taza de crema agria
1 taza de queso
Preparación:
Calienta el horno a 375°F.
Aparta 1 cda. de cebolla para usarla después. Coloca 6 mitades de tortillas sobre el fondo de un molde cuadrado de 8 pulgs., rociado con aceite; cúbrelas con la cebolla restante, el brócoli, el pimiento y el tocino.
Mezcla bien los huevos con 1/3 taza de crema agria y 1/4 taza de queso; vierte la mezcla sobre los ingredientes en el molde. Pon encima las mitades de tortilla y el queso restantes; tapa esto.
Hornea la cacerola por 45 min. o hasta que el centro esté firme, destapándola después de 30 min. Espolvoréale la cebolla que apartaste. Sírvela con la crema agria restante.
Sírvela con fruta fresca y un vaso de té para complementar el desayuno.
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