Ingredientes (4 comensales)
800 gr Lomo Ancho o Chatas cortado en entrecots*
300 gramos de champiñones
1 cebolla finamente picada
50 gramos de queso azul
50 gramos de queso mascarpone o queso crema
100 gramos de crema de leche
pimienta negra
6 hojas de albahaca
aceite de oliva extra virgen
sal al gusto
Elaboración
Lava los champiñones retirando bien toda la tierra que puedan tener y cortando la parte baja de su tallo. Córtalos en cuartos o en seis gajos, según el tamaño que tengan.
Pon un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén al fuego, sofrie a fuego medio la cebolla finamente picada, y cuando empiece a estar tierna, añade los champiñones, rehógalos a fuego lento unos diez minutos, añadiendo sal al gusto.
Agrega a continuación el queso azul desmenuzado, el queso mascarpone y la crema de leche, sube el fuego para que tomen rápidamente temperatura y el queso se funda, ayúdate de una espátula para mezclar bien los ingredientes. Adiciona un poco de pimienta negra molida y deja cocer a fuego lento hasta que la nata haya espesado y obtengas unos champiñones bañados en una salsa cremosa.
Para terminar la salsa, pica las hojas de albahaca e incorpóralas, mezcla y conserva la salsa en caliente. Pruébala por si fuera necesario rectificar de sal. Si en el momento de servir la salsa, ves que ha espesado demasiado, añade un chorrito de leche y mezcla bien para aligerarla.
Pon una parrilla, plancha o sartén a calentar, añade un poco de aceite de oliva y haz los entrecots al gusto de cada comensal. Añade sal al gusto, nosotros le ponemos un poco de sal fina en la última vuelta de la carne y una vez en el plato, añadimos unas escamas de sal.
*Entrecots: Corte del lomo ancho que corresponde al mismo ancho del corte mariposa pero este se deja entero, no se abre por la mitad.
.:: Disfrútalo y Deleita tus Sentidos ::.
No hay comentarios:
Publicar un comentario